小餛飩的來源道教之說：冬至之日，京師各大道觀有盛大的法會。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征餛飩未分，道氣未顯的第1大世紀。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗?！堆嗑q時記》云：“夫小餛飩之形有如雞卵，頗似天地餛飩之象，故于冬至日食之?！睂嶋H上“小餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃小餛飩引伸為，打破餛飩，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至小餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。漢朝匈奴之說：相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因一開始制成小餛飩是在冬至這天，所以在冬至這天家家戶戶吃小餛飩。中國許多地方冬至有吃小餛飩的風(fēng)俗。冰凍小餛飩生產(chǎn)公司

蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對于孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點心非常適合不愛吃蝦的小朋友，當你把蝦仁裹進小餛飩里之后，孩子并不知道里面有蝦。烹飪技巧：1、因為加了蛋清在餡里，所以餡在煮熟后體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養(yǎng)。3、對蝦過敏的人要注意。做法：1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包小餛飩（蝦肉顆粒粗點好）。3、取一張小餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，小餛飩就做好了，把所有的做完。4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。冰凍小餛飩烹飪小餛飩時，在水下煮沸，蓋上鍋蓋，用小火烹飪。

小餛飩和云吞的區(qū)別：1、來源不同。小餛飩是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常煮熟后帶湯食用，源于中國北方。云吞是用皮包裹著剁碎的餡料，是廣西、廣東漢族小吃的一種，不同于北方的小餛飩。2、外皮形狀不同。云吞皮是約8厘米x8厘米的正方形。而小餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。正是因為形狀不同，所以小餛飩的包法也比較多樣。3、制作外皮的材料不同。從制作外皮的材料來看，云吞和小餛飩也是不一樣的，云吞皮以雞蛋加上面粉制成，而小餛飩的皮則是用清水和面做成的。所以云吞的面皮相對更加勁道一些，有雞蛋的味道。云吞的皮相較于小餛飩的皮來說更薄一些，小餛飩的皮則稍厚一些。

小餛飩的制作方法：【準備】：將蝦仁洗凈、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑料袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；【做法】：1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；打入一個雞蛋；放入適量海天金標生抽；2.再放入適量白糖、雞粉和料酒；再加入少許生粉；再加入少許香油；3.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；取小餛飩皮一張，放入適量餡料于中間；沿餡料周圍涂點水，對折，用手黏合小餛飩皮；再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；全部小餛飩包好后，放入盤中，注意間隔開；4.鍋中放水煮開，將小餛飩放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待小餛飩浮上水面，就表示熟透了；再次將水燒開，放入面煮熟；5.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料；煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；上面放上小餛飩，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。小餛飩也叫淮餃、縐紗小餛飩，是江淮地區(qū)漢族名小吃。

鮮肉小餛飩的做法：1、將佐料、姜汁等與肉末一起攪拌，并加入適量水攪拌均勻（目的是使小餛飩多汁鮮美）。2、包入適量的餡，將小餛飩皮上下對折，再向內(nèi)對半折，將下邊的左右兩角折到一起，兩角捏緊，防止露餡；3、小餛飩包好后，可先煮小餛飩湯，盡量用骨湯或雞湯?？膳渥喜耍[花，還可以加蛋皮絲或蝦皮，增加鮮度，喜歡的話可以撒些白胡椒；4、將小餛飩放入沸騰的湯水內(nèi)，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火燜2-3分鐘即可撈出，切忌煮爛。營養(yǎng)價值：面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、節(jié)食的新潮流。喜愛者均可食用，嬰幼兒要在成人的監(jiān)督下，以防食噎。小餛飩是起源于中國的一種民間傳統(tǒng)面食。西寧速食蝦仁小餛飩

小餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。冰凍小餛飩生產(chǎn)公司

小餛飩很好吃，里面有肉餡也有其他餡的，吃起來味道非常好，管飽管足。分為南北兩派，南派的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩，還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩。北派的來自安徽，湯濃味厚，為表貨真價實，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。功效作用：小餛飩，1.增強人體抵抗力。蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的抵抗力，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。2.緩解神經(jīng)衰弱，蝦皮有平靜作用，常用來調(diào)理神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。冰凍小餛飩生產(chǎn)公司

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