講真，我可能真的不是一個(gè)賢惠的老母親，畢竟從小就沒(méi)怎么吃過(guò)老媽做的早飯，打上學(xué)起就帶著零花錢跟同學(xué)在外面吃早飯，所以 自己有了娃就拼命想做一個(gè)賢妻良母，讓他天天早上吃我做的飯，但是，打工人早上真的起不來(lái)，一周自己做四天就很感動(dòng)自己了，所以一邊佩服網(wǎng)上五點(diǎn)起來(lái)做早飯的媽媽們，一邊偷偷下單速凍食品，免得自己哪天又起不來(lái)做不成早飯。本來(lái)以為速凍食品不健康，直到被科普打臉，速凍食品真的能起到大用處，真是拯救了上班族的剛需食物。速凍食品的加熱時(shí)間需要根據(jù)不同食品和加熱方式進(jìn)行調(diào)整，以免過(guò)度加熱。福州速凍食品生產(chǎn)廠家

速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那疤幚?，通過(guò)各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲(chǔ)存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其比較大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)比較大限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的優(yōu)點(diǎn)。烘焙中式點(diǎn)心售價(jià)速凍食品的加工過(guò)程需要控制好溫度和時(shí)間，避免對(duì)食品造成損害。

速凍食品真的很沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？主食類：相比自制的新鮮主食，速凍主食在營(yíng)養(yǎng)上有可能打了一定折扣。特別是對(duì)于一些帶餡料（如蔬菜、肉餡）的主食，在加工過(guò)程中，餡料中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失一部分；在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中，維生素等營(yíng)養(yǎng)也會(huì)緩慢分解。另外，有些速凍主食為了保持好的口感，還會(huì)添加比較多的油脂。如果有條件，在家自制新鮮健康的主食當(dāng)然是很好的了。肉類：肉類在較低溫度下冷凍儲(chǔ)藏，能較好地保持其營(yíng)養(yǎng)成分。特別是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)發(fā)生變化。可以說(shuō)，和新鮮肉類相比，凍肉除了口感變差，在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太大的損失。

1920年世界上第1臺(tái)快速冷凍機(jī)在美國(guó)試制成功后，速凍加工品隨即問(wèn)世。到50年代速凍食品越來(lái)越受到歡迎。速凍食品解凍在15cC左右的自然空氣中,或放在10—15t的流動(dòng)水中（特殊產(chǎn)品除外）。另外，與加工罐頭相比,速凍食品加工簡(jiǎn)便,成本較低,延長(zhǎng)了食品保存期，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。速凍食品起源于美國(guó)，啟始于1928年，但在以后很少的時(shí)間內(nèi)，由于人們對(duì)速凍食品缺乏必要的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有贏得更多的消費(fèi)者，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢，直到二次世界大戰(zhàn)后，速凍食品才迅速發(fā)展起來(lái)。速凍食品的加熱方式有微波爐、烤箱、油炸等，需要根據(jù)不同食品選擇適合的加熱方式。

細(xì)分品類來(lái)看：1)速凍面米：規(guī)模較大，突出。17 年我國(guó)速凍面米的市場(chǎng)規(guī)模約 647 億元/+7.1%，5 年 CAGR2.5%，CR3 市占率接近 64%，市場(chǎng)集中度較高，行業(yè)表現(xiàn)出生命周期的成熟階段特征，未來(lái)重要在于細(xì)分子品類中的大單品挖掘機(jī)會(huì)。2)速凍火鍋料：速凍食品的賽道風(fēng)口。17 年我國(guó)速凍火鍋料(包括速凍魚(yú)糜和肉制品)的市場(chǎng)規(guī)模約 411 億元/+11.4%，5 年CAGR12.6%。相較速凍面米，速凍火鍋料市場(chǎng)格局分散，CR3 市占率只 13%。我們認(rèn)為，速凍火鍋料符合國(guó)人口味習(xí)慣，擁有龐大潛在消費(fèi)人群；疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發(fā)展，有望成為風(fēng)口賽道。3)速凍預(yù)制菜肴：速凍食品的下一個(gè)藍(lán)海。從日本經(jīng)驗(yàn)看，餐飲渠道是消化速凍食品產(chǎn)能的主力，餐飲：家庭比例 6：4，而我國(guó)餐飲：家庭 3：7，餐飲通路還有很大的提升空間。目前我國(guó)速凍預(yù)制菜肴還處在發(fā)展的初期，搭乘萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)的東風(fēng)，我們認(rèn)為速凍預(yù)制菜肴有望成為下一個(gè)藍(lán)海。速凍食品的包裝應(yīng)該清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，方便消費(fèi)者選擇和使用。浙江中式點(diǎn)心的分類

速凍食品的品牌也在不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行選擇。福州速凍食品生產(chǎn)廠家

存放時(shí)，注意避免與其他生魚(yú)、肉、禽等產(chǎn)品放在一起，不同食物存放在同一空間相互之間會(huì)傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。開(kāi)封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。烹調(diào)時(shí)放水要適量，烹調(diào)時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于水中，如無(wú)機(jī)鹽達(dá)10%～25%。維生素達(dá)15%～25%。為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，可按需要在烹調(diào)某些食品時(shí)加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁也充分利用。福州速凍食品生產(chǎn)廠家