餐具消毒實行專人負責(zé)制，配備專業(yè)消毒間與全套設(shè)備，建立消毒臺賬，詳細記錄每批次餐具的消毒時間、操作人員、消毒時長。每周會委托第三方檢測機構(gòu)抽檢餐具衛(wèi)生，檢測報告公示在餐廳入口處，確保消毒流程可追溯、可核查。同時定期維護消毒設(shè)備，避免因設(shè)備故障影響消毒效果，從制度上保障餐具衛(wèi)生。

消毒后的餐具統(tǒng)一存放于密封保潔柜，避免二次污染，服務(wù)員擺臺時會檢查餐具是否干燥、有無破損。針對商務(wù)宴請、婚宴等大型宴會，可根據(jù)顧客需求，現(xiàn)場展示消毒柜工作狀態(tài)，或提供消毒臺賬查閱。此外，餐廳嚴(yán)格執(zhí)行 “一客一換一消毒” 標(biāo)準(zhǔn)，杜絕餐具重復(fù)使用，讓食客用餐更安心。